Соевый текстурат Протекс-М 50

Классический соевый текстурированный белок

Соевые текстураты Протекс-М – это полноценный источник растительного белка, заменяющий мясное или рыбное сырье в веганских и постных продуктах.

Характеристики

степень гидратации 1:3 — 4,2, скорость гидратации при t= +2-4°С 12-15 мин «фарш», 30-40 мин «бефстроганов»
высокое содержание белка – мин. 50-52%
сделан из российской сои, не содержит ГМО
разнообразная гранулометрия: 1-3 мм — мелкий фарш, 3-5 мм — крупный фарш, 20-40 мм — кусок, «шарик», «бефстроганов», «шницель» и другие
менее 3% осыпи в общей массе продукта
плотная, упругая структура, отлично имитирующая структуру мяса
хорошо встраивается в структуру конечного изделия
достижение высокого экономического эффекта за счет стабильной низкой влажности (не более 11%)
по запросу может быть окрашен

Применение: